宋朝人吃火锅(宋朝人吃火锅能吃到土豆吗)

作者 :互联网2023-03-20 16:49

本文目录一览:

  • 1、宋朝人吃火锅能吃到土豆吗?
  • 2、宋朝人吃火锅时可以吃到哪种蔬菜?
  • 3、在美食盛行的宋代,火锅为什么会被称为拨霞供?有什么说法?
  • 4、宋朝人吃火锅可以吃到菠菜吗?
  • 5、宋朝吃火锅能吃到土豆还是菠菜?
  • 6、古人是从什么时候开始吃火锅的?

宋朝人吃火锅能吃到土豆吗?

01

不能

在古代时期,土豆的引入时间是明末时期,宋朝早于明朝,所以宋朝人不能吃到土豆。土豆历经三百年的传播,跨越明清两个朝代,才在中国落地生根,成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。

宋朝时期是古代饮食发展的顶峰,海上贸易的兴起,经济十分繁荣,逐渐产生了消费意识。这时又出现了铁锅,出现了宵夜,宋朝人把面食做成五花八门的样子,如今能吃到的面食在宋朝都能吃到。但是土豆的引入时间是明末时期,宋朝早于明朝,所以宋朝人不能吃到土豆。

土豆原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区,与另一原产作物玉米合称为“并蒂开放的印第安古文明之花”。土豆是被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲,而那时人们只是把它的花朵当作装饰品。中国人食用土豆的历史相对短暂,新航路开辟后它才“西食东渐”,逐渐进入到中国人的食谱中。

土豆的做法是打磨成粉,与荞、麦等主食一同烹煮,而后经过不断尝试与努力,烹调方式已日臻纯熟,既能糅合米面做成点心小吃,又能切成片、丝、块状作为主料或配菜,土豆历经三百年的传播,跨越明清两个朝代,才在中国落地生根,成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。古人食用的蔬菜种类经历了一个由少变多的过程,我国人民食用的主要蔬菜有五种:葵、藿、薤、葱、韭。

宋朝人吃火锅时可以吃到哪种蔬菜?

01

菠菜

宋朝人吃火锅时可以吃到菠菜。古人食用的蔬菜种类经历了一个由少变多的过程。秦汉时期,我国人民食用的主要蔬菜有五种:葵、藿、薤、葱、韭,唐贞观年间从尼泊尔传入菠菜,明末时期传入土豆。宋朝晚于唐朝,早于明朝,所以宋朝人可以吃到菠菜。

宋朝人吃火锅时可以吃到菠菜。唐贞观年间从尼泊尔传入菠菜,明末时期传入土豆。宋朝晚于唐朝,早于明朝,所以宋朝人可以吃到菠菜。菠菜(Spinacia oleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。

菠菜高可达1米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留2小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁;果皮褐色。

生长环境:

1、温度

菠菜属耐寒蔬菜,种子在4℃时即可萌发,最适为15~20℃,营养生长适宜的温度15~20℃,25℃以上生长不良,地上部能耐零下6~8℃的低温。

宋朝人吃火锅(宋朝人吃火锅能吃到土豆吗)

2、日照

菠菜是长日照作物,在高温长日照条件下植株易抽苔开花,对日照强度要求不严,可与高杆作物间套作。

3、水分

菠菜叶面积大,组织柔嫩,对水分要求较高。水分充足,生长旺盛时肉厚,产量高,品质好。在高温长日照及干旱的条件下,营养生长受抑制,加速生殖生长,容易未熟抽苔。

4、土壤

菠菜对土壤适应能力强,但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好,菠菜不耐酸,适宜的pH为7.3~8.2。菠菜为叶菜,需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

在美食盛行的宋代,火锅为什么会被称为拨霞供?有什么说法?

在美食盛行的宋朝,火锅怎么会被称为拨霞供?有哪些说法?

在中国绘画史上,有一幅名字叫做《文会图》作品,它描写的是宋代文人雅士品铭雅聚的镜头,值得一提的是,在这幅图作中,你能显著看到许多精美厨房用品,以及厨房用品中不可缺少的特点美食。那般今天我们就来研究一下在特点美食最流行的宋代,火锅店为什么会被称作“拨霞供”?早已在几千年前,大家也就逐渐吃火锅了。古代祭祀时,一般都要“击钟列鼎”而食,即将切成块的羊肉放进鼎内烧开,接着分而食之。直到唐宋时期,大伙儿常见陶质火锅店,俗话说得好“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”

细数中国朝代,宋朝的士大夫阶层是最崇敬野货的,尤其是食野兔歪风更加盛行。而且在烹饪方法极为简易古代,宋朝算得上是第一个将做菜作为主要做菜方式的阶段了。值得一提的是,他们还造就了涮火锅,因此除了烤兔肉、煮兔肉、炖兔肉之外,宋人还多了一种吃法,那就是“兔肉涮火锅”。一次探友之行,让宋朝美食权威专家林洪意外发现了一道名字叫做“拨霞供”的肉制品方式,并且原材料恰恰是兔肉。在此次会见隐士之行完成后,林洪便将“拨霞供”的具体做法储存在《山家清供·上卷》中:

“拨霞供《本草》:兔肉补中益气,不可以同鸡食。向游武夷六曲,访止止师,遇雨雪天,得一兔,无庖人能制。师云:“山间有且只有薄批,酒、酱、椒料沃之,以风炉安座上,饮用水少半铫,候汤响,一杯后各分以箸,令自夹进汤,摆熟啖之,乃随宜各以斗供。”

便不觉得喉咙胃肠蠕动,口舌生津,让人不由自主的会来上那般一两块沾调料汁的兔肉。何况是作为美食专家林洪,他马上这么做,拿筷子将热开水里的小肉中来回旋转,促进小肉色调宛如红霞,美败给哉。因此将这种肉制品方式起名叫“拨霞供”,并向作诗:“浪涌保护晴江雪,风翻照落日。”末云:“醉忆山中味,浑忘是贵家。”羊牛皆可作。”最后,遵照惯例先给大伙儿附页一首关于兔子的诗词,宋·宋祁《兔》:脱兔驰冈地,饥鹰厉吻天。为烦麋狗顾,遂给兽人族鲜。狂目兼槐落,惊毫共月捐。

宋朝人吃火锅可以吃到菠菜吗?

01 可以

宋朝人吃火锅可以吃到菠菜,菠菜种子是在唐代贞观二十一年,尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户了。而宋朝晚于唐朝,所以宋朝人可以吃到菠菜。

菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做“波斯草”,后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。唐代贞观二十一年(公元641年),尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户了。而宋朝晚于唐朝,所以宋朝人可以吃到菠菜。当时,中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因,后简化为“菠菜”;潮汕等地念做“bo ling",翻译为飞龙,所以又叫飞龙菜。

菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜高可达1米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留2小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁;果皮褐色。

宋朝吃火锅能吃到土豆还是菠菜?

宋朝吃火锅只能是吃到菠菜,吃不到土豆。因为土豆是在宋朝后从国外传进来的, 所以宋朝的时候,中国还没有土豆儿。

古人是从什么时候开始吃火锅的?

如果将火锅简单理解为“用锅烧水涮食物吃”的话,那么中国火锅的历史就非常悠久了。早在先秦时期,我国就已经有火锅了,但用的不是锅,而是鼎,准确的叫法应该是“火鼎”。到了汉代,还出现了内部分格子的鼎,样子有点像今天的九宫格火锅。那时候的火锅不是即涮即吃,而是用沸水长时间煮食物,其做法更像今天东北的大锅炖。

到了宋代,人们开始用火锅涮肉吃了,但涮的不是牛羊肉,而是兔肉。宋人吃火锅的时候,大家围坐在“风炉”(上面架着火锅)四周,将腌制好的兔肉放入沸水中滚熟,夹出后即刻食用。口味重的还可以蘸着调料吃,很有今天吃火锅的味道了。宋朝林洪撰写的饮食书籍《山家清供》里,盛赞这种火锅是“浪涌晴江雪,风翻照晚霞”,意思就是说汤锅沸腾如白雪,兔肉鲜红似晚霞。宋人风雅,给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”,这个名字不但色香味俱全,还很文艺。

真正奠定今天涮肉火锅基础的是蒙古族人。蒙古族人好吃羊肉,但在外行军打仗时,炖羊肉很麻烦,因此他们就将羊肉薄切,在沸水里涮一下即熟。随着蒙古族人征服中原,这种火锅也传入了内地。热气腾腾的涮肉火锅,在北方更受欢迎,因为它不光好吃,还能取暖。

到了清朝,因为满族人是从东北来的,所以很爱吃热乎乎的火锅。清朝曾经举办过几次规模宏大的“千叟宴”(皇帝宴请六七十岁以上的老人聚餐),宴席上就有皇帝喜爱的火锅。乾隆五十年那次千叟宴,火锅更是成了宴席的主角。根据文献《清代宫廷大宴——千叟宴》记载,那次千叟宴共分两个等级的宴席:

一等宴席每桌摆设火锅两个,煺羊肉片一个,鹿尾烧鹿肉一盘,煺羊肉乌叉一盘,荤菜四碗,蒸食寿意一盘,炉食寿意一盘,螺蛳盒小菜两个,乌木筋两只;另外备肉丝烫饭。次等宴席每桌摆设火锅两个(铜制),猪肉片一个,煺羊肉片一个,煺羊肉一盘,烤狍肉一盘,蒸食寿意一盘,炉食寿意一盘,螺蛳盒小菜两个,乌木筋两只;同样备肉丝烫饭。

可以看出,两个等级的宴席中,火锅都是最主要的菜品。皇家的喜爱,就会引起民间的流行。火锅后来流传至京城市肆,多由清真饭馆经营。《旧都百话》有记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”据说直到光绪年间,北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的作料配方,“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。

今天红遍大江南北的川渝火锅,其出现的历史要晚于涮肉火锅。川渝火锅的特点是麻辣,而中国人食用辣椒不过是最近二三百年的事,因此川渝火锅不可能早过这个时间。川渝火锅的具体诞生时间可能是在晚清和民国交际时,诞生地点则应是长江沿岸的码头地带。具体地点有重庆说和泸州说。一种流传较广的说法是:重庆朝天门码头一带,原是回民屠宰牲口的地方。回民宰牛后将内脏丢弃,贫穷的码头船夫、纤夫们则将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣作料,煮而食之,这就成了川渝火锅的起源。他们当时涮的大多是毛肚、鸭肠等富人不吃的下水,都是便宜货,所以最初的川渝火锅是不折不扣的穷人食品。美食不问出身,大闸蟹在最初也是穷人吃的,但谁能说现在吃大闸蟹的还都是穷人呢?

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